Aubergine façon parmigiana à la mozza di buffala {veggie} – 11 SP

Aubergine façon parmigiana à la mozza di buffala {veggie} – 11 SP

Cela fait plusieurs fois que j’hésite à tester une recette light d’aubergines à la parmigiana. La recette originale demande à faire frire les tranches d’aubergines…. bonjour les calories! J’ai donc fait confire les aubergines au four et c’est vraiment délicieux ! Les aubergines et la sauce tomate sont d’abord cuits séparément et on les assemble au dernier moment en gratin avec quelques feuilles de basilic …

Vous verrez que je ne fais pas cuire longtemps au four afin de garder une mozzarella fondante.

Recette pour 2 personnes: 11 SP/ personne

Gratin d'aubergine delicesregime
Aubergine façon parmigiana à la mozza di buffala

Ingrédients

2 Aubergines: 0 Points
125 Mozzarella di Bufala: 14 Points
400 g Pulpe de tomate en dés (conserve au naturel): 0 Points
1/2 Oignon: 0 Points
30 Parmesan râpé: 4 Points
1 bouquet de Basilic: 0 Points
1 CS Huile d’olive: 4 Points
1 gousse d’Ail: 0 Points
Sel, poivre

Instructions

  1. Pelez puis émincez l’ail et l’oignon et faire revenir dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
  2. Ajoutez la pulpe de tomate, sel, poivre, basilic et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Mixez la sauce à la fin de la cuisson.
  3. Lavez les aubergines et les coupez en tranches très fines (pas plus que 5 mm d’épaisseur) puis les disposer sur une plaque de four couverte de papier cuisson.
  4. Huilez les tranches d’aubergines avec un pinceau, salez, et les faire griller dans le four à 210° pendant 7 minutes de chaque coté.
  5. Egouttez la mozzarella pendant 10 minutes pour faire sortir l’eau puis coupez la en dès.
  6. Dans un plat à gratin, intercaler les tranches d’aubergine avec la sauce tomate, le parmesan, le basilic, le sel et le poivre en commençant par la sauce et une couche d’aubergines. Au milieu mettre la moitié de la mozzarella coupée en morceaux puis continuez.
  7. Finir en recouvrant le gratin de la deuxième moitié de mozzarella. Salez, poivrez puis enfournez 20 minutes à 175°. Servir bien chaud pour que la mozzarella soit bien fondante.


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