Risotto Asperges Parmesan {VÉGÉTARIEN} – 10 SP

Risotto Asperges Parmesan {VÉGÉTARIEN} – 10 SP

Je n’en suis pas à ma première recette de risotto c’est vrai…. Cette fois-ci c’est une bonne recette végétarienne de risotto aux asperges vertes avec du  parmesan fraîchement râpé: recette vraiment jolie à voir, délicieuse et rassasiante.

Recette pour 2 personnes: 10 SP / personne.

RISOTTO ASPERGES PARMESAN - 10 SP
RISOTTO ASPERGES PARMESAN {VÉGÉTARIEN} – 10 SP

Ingrédients

  • 100Riz arborio à risotto: 10 Points
  • Bouillon en tablette dégraissé: 1 Points
  • 1cc Huile d’olive: 1 Points
  • 1cc Beurre allégé 39-41% doux: 1 Points
  • Echalote: 0 Points
  • 50ml Vin 10 à 13° : 1 Points
  • 40g Parmesan: 5 Points

Instructions

  • Epluchez les asperges. Coupez les pointes et les cuire à la vapeur 8mn.

  • Coupez les tiges en fines lamelles.

  • Hachez finement l’échalote puis la faire fondre dans une casserole avec 1cc d’huile.

  • Ajoutez le riz arborio et remuez.

  • Lorsqu’il est translucide, déglacez avec le vin blanc.

  • Une fois évaporé, incorporez les lamelles d’asperges; y ajoutez le bouillon petit à petit en remuant constamment. Poursuivre la cuisson pendant 18mn, ajustez le sel et poivrez.

  • Ajoutez le beurre et la moitié du parmesan.

  • Dressez avec les pointes d’asperges et de larges copeaux de parmesan.



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