Potage de potiron et patates douces au quinoa {VEGAN} – 6 SP

Potage de potiron et patates douces au quinoa {VEGAN} – 6 SP

Délicieuse recette de soupe légère, saine et vegan qui change de la soupe classique. Vous pouvez en faire en plus et la congeler pour gagner du temps les autres jour. J’ai essayé et le résultat est parfait.

Recette pour 6 bols: 6 SP/ bol.

 

Ingrédients

  • 300Patate douce: 13 Points
  • 400ml Eau: 0 Points
  • 1 cube Bouillon de légumes: 2 Points
  • 100ml Lait de coco: 12 Points
  • Oignon: 0 Points
  • morceau Gingembre frais ou 1cc de gingembre râpé: 0 Points
  • 60Quinoa, cuit: 2 Points
  • 1 cs Huile d’olive: 4 Points
  • cc Coriandre, fraîche: 0 Points
  • pincée Poivre: 0 Points
  • cc Curcuma: 0 Points
  • 900Potiron: 0 Points
  • 30Cacahuètes (arachides): 5 Points

Instructions

  • Épluchez les patates douces et potiron et les couper en cubes.

  • Emincez l’oignon et le faire cuire doucement dans une cocotte avec l’huile d’olive.

  • Ajoutez le gingembre, le curcuma et les morceaux de patates douces et potiron et faire cuire 3 minutes en remuant.

  • Ajoutez l’eau, le cube et le lait de coco et laissez cuire 30 minutes à la cocotte minute ou en mettant un couvercle.

  • Pendant ce temps, cuire le quinoa rouge et l’égoutter.

  • Mixez la soupe puis servir. Ajoutez dans chaque assiette le quinoa rouge et la coriandre fraîche. Parsemez de cacahuètes broyées.



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