Pâte de pistache maison – 2 SP

Pâte de pistache maison – 2 SP

Une recette de Pierre Hermé qui est impossible à rater et tellement délicieuse. Cette pâte se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant de longues semaines. Vous pouvez l’utiliser dans vos desserts et pâtisserie…je la mange aussi à la cuillère 🙂 .

Recette pour 350 grammes de produit fini soit 50 cuillères à café de 7 grammes.

1 cc de 7gr : 2 SP.

Pâte de pistache Delicesregime

Ingrédients

  • 250Pistaches non salées et décortiquées: 48 Points
  • 125Sucre: 30 Points
  • 35ml Eau: 0 Points
  • 60Amandes en poudre: 10 Points
  • 1CS Huile de tournesol: 4 Points
  • 3 gouttes Arôme amande amère: 0 Points

Instructions

  • Grillez les pistaches dans une plaque allant au four ou sur une feuille de cuisson pendant 15 minutes à 150°C. Mettre dans un saladier.

  • Munissez vous d’un thermomètre puis chauffer l’eau et le sucre sur feu doux jusqu’à ce que ce sirop atteigne la température de 121 degres puis verser sur les pistaches.

  • Mélangez pour enrober les pistaches du sirop et faire en sorte que celui-ci cristallise autour des pistaches. Laissez refroidir: une couche blanche et sableuse va se former autour des pistaches.

  • Mettre cette préparation dans un mixeur avec la poudre d’amande puis 2 gouttes d’extrait d’amandes amères.

  • Mixez d’abord une minute puis ajoutez l’huile et continuez. Il faut attendre 5 minutes environ.Attention à la surchauffe alors il faut faire des pauses pour votre robot.

  • Versez dans un bocal hermétique et conservez au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

 



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