Brioche étoile pomme choco – 8 SP

Brioche étoile pomme choco – 8 SP

Plus pour les journées de gala que pour tous les matins 😉 J’ai pris la recette de base de la brioche et je l’ai customisée à ma manière et c’est délicieux.

Recette pour 8 personnes: 62SP au total et 8 SP / personne

Brioche étoile pomme choco
Brioche étoile pomme choco

Ingrédients

  • 300Farine: 29 Points
  • 50Beurre doux: 18 Points
  • 25Sucre: 6 Points
  • sachet Levure de boulanger (environ 5,5 grammes): 0 Points
  • 120ml Lait écrémé: 2 Points + 50 ml pour la fin
  • Œuf de poule entier: 2 Points
  • 1/2 cc Sel: 0 Points
  • 20g Pépites de Chocolat noir: 5 Points
    Attention:  Préparez la compote pomme vanille

Instructions

  • Réhydratez la levure de boulanger en sachet dans le lait tiède avec 1 cc de sucre et laisser mousser pendant 10 min.

  • Pendant ce temps, mettez la farine le sel le beurre et le sucre dans la cuve de votre robot avec le crochet à pétrir.

  • Ajoutez la levure délayée et l’oeuf et pétrir doucement pendant 15 minutes.

  • Placez un torchon sur votre cuve et placez la à coté de votre radiateur ou devant une cheminée ou dans un four chauffé a 30 degrés pendant 1h30 minimum pour que la pâte double de volume.

  • Pendant ce temps préparez la compote pomme vanille delicesregime.

  • Lorsque la pâte est levez: farinez le plan de travail et divisez votre pâte en 3 boules de poids égal. Étalez les pour en faire 3 cercles de 28 cm de diamètre environ.

  • Mettez le premier cercle sur une plaque couverte de papier cuisson et déposez une fine couche de compte de pomme vanillée ainsi que quelques pépites de chocolat puis couvrir du second cercle de pâte et renouveler l’opération. Finir avec un cercle de pâte et bien coller les bords de chaque cercle de pâtes ensemble.

  • Disposer un emporte pièce au centre comme repère. Taillez la brioche en 4 parts sans couper au centre de l’emporte pièce pour que celui ci celle le centre de la brioche. Recoupez ensuite les parts en 4 de sorte a avoir 16 morceaux.

  • Prendre chaque part et la tourner deux fois sur elle même pour avoir une brioche avec 16 flutes.

  • Recouvrir a nouveau du tissu et laisser regonfler pendant 30 min dans le four a 30 degrés.

  • A l aide d’un pinceau, badigeonnez la brioche de 5cl de lait un peu sucré.

  • Mettez le four sur 160 degrés et cuire votre brioche pendant 20 minutes.



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