Courgettes au poulet à la parmigiana – 6 SP

Courgettes au poulet à la parmigiana – 6 SP

Trop bonne cette recette que j’ai trouvé dans le Vital Food mag et que j’ai transformée pour la faire au poulet à la place du veau et de la chair à saucisse qui sont des ingrédients plutôt gras. J’ai utilisé une grosse courgette jaune très grosse mais sinon vous pouvez utiliser 4 courgettes.

Recette pour 4 personnes: 6 SP / personne

delices regime - Courgettes farcies au poulet à la parmigiana
delices regime – Courgettes farcies au poulet à la parmigiana

Ingrédients

  • 1 grosse Courgette ou bien plusieurs petites: SmartPoints®
  • 250Escalope, filet ou aiguillette de poulet: SmartPoints®
  • 125Mozzarella: 11 SmartPoints®
  • 150Emincés de bacon: SmartPoints®
  • Oignons: SmartPoints®
  • gousse Ail: SmartPoints®
  • bouquet Persil: SmartPoints®
  • 4cc Basilic: SmartPoints®
  • Poivron: SmartPoints®
  • Tomates: SmartPoints®
  • 1ccHuile d’olive: SmartPoints®
  • 20gParmesan: SmartPoints®

Instructions

1- Lavez les courgettes et les couper en deux, videz le centre et les cuire 10 minutes à la vapeur.
2- Mettre les tomates entières dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes puis ôter la peau. Les couper en morceaux. Tailler le poivron rouge en fin morceaux.

3- Dans une poêle faire revenir un oignon dans 1 cuillère à café d’huile puis ajoutez les morceaux de tomates et poivrons et un peu de sel. Ajoutez de l’eau et laissez cuire 15 minutes à feu doux. À la fin de la cuisson, mixer le tout pour obtenir un coulis.

4- Préchauffez le four à 180 degres.

5- Préparez la farce:
Mixez en laissant des morceaux l’escalope de poulet, l’émincé de bacon, l’oignon, l’ail, le persil et le basilic. Versez le tout dans un saladier et y ajouter les dès de mozzarella coupés, sel et poivre.

6- Farcir chaque courgettes avec la farce puis les déposer dans un plat allant au four. Faire couler un peu de coulis de poivron (gardez la moitié pour après) puis enfourner 45 minutes.

7- À la fin de la cuisson, servir et parsemez de parmesan puis de basilic finement taillé et versez un peu de coulis autour.



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