Curry de pois chiche et epinards frais {VEGAN} – 13 SP

Curry de pois chiche et epinards frais {VEGAN} – 13 SP

Si vous n’avez pas l’habitude de manger des légumineuses et  bien il faut tout de suite vous y mettre alors, car cette recette est un vrai petit trésor. Cette recette provient du dernier magazine SAVEURS et je l’ai largement allégée et pourtant elle reste encore riche en SP à cause du lait de coco.

Recette pour 4 personnes: 13 SP / personnes

Curry de pois chiche et epinards frais
Curry de pois chiche et epinards frais

Ingrédients

  • 400g Pois chiches cuits
  • 400g Epinard
  • 100g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)
  • 2 gousses d’Ail
  • 1 Oignon
  • 2cc Gingembre en poudre
  • 1 baton Canelle
  • 2cc Curcuma
  • 1 cc de coriandre moulue + 8 branches de coriandre fraîche
  • 1cc Cumin
  • 1cc Curry
  • 2 gousses écrasées de Cardamone
  • 1/4 de cc de Piment
  • 300ml Lait de coco
  • 1cc Huile de coco
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre

Instructions

1- Faire torréfier les épices dans une poêle chaude pendant 3 minutes.
2- Dans un faitout, faire fondre l’huile de coco puis ajouter l’ail moulu et l’oignon émincé.
3- Ajouter le lait de coco et les épices et laissez mijoter 20 minutes à feu doux sans couvercle.
4- Coupez les tomates pelées en dès.
5- Ajoutez les épinards, les pois chiche cuits et les tomates dans le faitout et laissez mijoter encore 10 minutes.
6- A la fin de la cuisson , ajoutez le jus de citron puis salez et poivrez selon vos goûts et servir chaud.
J’aime accompagner cette recette de riz thai c’est délicieux.


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