Muffins chocolat courgette {VEGAN} – 6 SP

Muffins chocolat courgette {VEGAN} – 6 SP

Je vous avais parlé il y a quelques temps d’une recette de gâteau au chocolat fait avec des courgettes pour remplacer le beurre, après plusieurs essais non concluants, je pense avoir trouvé la combinaison parfaite en m’inspirant de la recette du blog de Cléa. Pour que cette recette soit vegan, j’ai utilisé des graines de lin pour remplacer les oeufs. Les graines de lin sont un aliment santé puisqu’elles sont extrêmement riches en fibre, source d’acides gras essentiels et préviennent l’excès de cholestérol. Il est recommandé d’en consommer 20gr par jour. Vous pouvez en mettre dans vos soupes, vos salades, j’en mets aussi dans ma préparation de pain directement dans ma machine à pain! Pour remplacer les oeufs, il faut moudre les graines de lin et les mettre dans de l’eau ce qui crée une sorte de gel. Je n’avais rien de spécial pour moudre les graines et je voulais quelque chose de pratique, tout prêt. J’ai trouvé mon bonheur sur le site myprotein.com qui propose des graines de lin en poudre, ultra pratique! J’en ai d’ailleurs profité pour acheter d’autres produits dont je vous parlerais bientôt! Si vous commandez sur ce site, vous pouvez utiliser mon code parrainage MP31051761 qui me permet d’avoir des points sur mes prochaines commandes :-). Autre ingrédient un peu original dans une recette de muffin au chocolat, la courgette! Vous verrez le goût de la courgette ne se sent absolument pas et rend la texture tellement moelleuse!

Recette pour 12 muffins: 6 SP ou 4PP par muffin

GATEAU CHOCOLAT COURGETTE

Ingrédients

  • 250g de courgette
  • 1 banane (mûre de préférence)
  • 2CS Graines de lin en poudre
  • 5CS de Cacao non sucré
  • 90g de Farine de riz (complète pour moi)
  • 90g de Farine de blé
  • 80g de Sirop d’agave
  • 1sachet de Levure chimique
  • 150ml de lait de soja
  • 50g de pépites de Chocolat
  • 30ml Huile de tournesol

Instructions

– Préchauffer votre four à 180 degrés.

– Mélanger les 2CS de graines de lin avec CS d’eau.

– Hâcher finement la courgette et la banane jusqu’à ce que cela forme une purée lisse.

– A part, mélanger les farines avec la levure et le cacao. Y ajouter le lait, le mélange graines de lin, le sirop d’agave ainsi que l’huile.

– Ajouter ensuite la purée banane courgette et les pépites de chocolat.

– Répartir dans des moules à muffins et enfourner pour 20 min.

 



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