Risotto crémeux épinard lardon de volaille parmesan – 9 SP ou 9PP

Risotto crémeux épinard lardon de volaille parmesan – 9 SP ou 9PP

Ici on adore les risottos et Mr et moi en testons pleins de  versions. J’ai utilisé ici des épinards mais vous pouvez biensur les remplacer par un autre légume de votre choix !

Testez, je suis sûre que vous allez adorer !

Recette pour 1 personne: 9 SP ou 9 PP

Risotto crémeux épinard lardon de volaille parmesan
Risotto crémeux épinard lardon de volaille parmesan

Ingrédients

  •   40 g riz arborio cru
  •   220 g Epinard frais ou congelé
  •  80 gr Lardons de volaille
  •  200 ml Eau
  •  1/4 tablette de Bouillon de légumes
  •  1 cc Huile
  •   1/2  Oignon
  •  20 ml Vin 10 à 13° blanc
  •  1 CS Crème allégée à 4% ou 5%
  •  12 g Parmesan
  •  5 Tomates cerises
  •  1 pincée Sel
  •  1 pincée Poivre

Instructions

  • Faites cuire les épinards dans une casserole avec un peu d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement cuits.
  • Préparez 200 ml de bouillon avec 1/4 de tablette.
  • Epluchez l’oignon puis le couper en petits cubes. Faites le revenir avec 1 cc d’huile d’olive dans une casserole pendant 2mn.
  • Ajoutez le riz arborio cru. Lorsqu’il est translucide (3 min) verser le vin blanc et remuer jusqu’à complète évaporation. Ajoutez le bouillon petit à petit en remuant régulièrement. Cuire pendant 12 mn puis ajouter les émincés de lardons de volaille et les épinards et cuire 5mn.
  • En fin de cuisson ajouter la crème, le poivre et le parmesan et bien remuer.
  • Laissez reposer pendant 4 minutes hors du feu.
  • Coupez les tomates cerises en 2.
  • Dressez dans l’assiette et ajouter les tomates cerises.
  • Servir chaud.


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