Muffins vegan au potiron {vegan} – 5 SP ou 4 PP

Muffins vegan au potiron {vegan} – 5 SP ou 4 PP

Aujourd’hui je vous propose une recette un peu originale mais surtout très très gourmande. Ma maman a toute une colonie de potirons dans son jardin en ce moment et j’ai la chance d’en avoir eu quelques uns. Depuis un petit moment déjà, j’avais envie d’essayer ce légume en version sucrée et ce fut un succès! Ma petite famille qui n’aime pas le potiron n’y a vu que du feu! Un moyen de faire manger des légumes aux enfants qui y sont réticents! Cette recette est douce, moelleuse et bien rassasiante! Recette adaptée aux vegans! Pour ceux qui se laisseront tenter, n’hésitez pas à m’envoyer un commentaire, j’ai hâte de savoir ce que vous en pensez 🙂

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Recette pour 15 muffins: 5 SP ou 4 PP par muffin

Ingrédients

  •   300 g de Potiron cuit
  •   1 Banane
  •  40 g de Sucre roux
  •  50 g de Sirop d’agave
  •  2 compotes sans sucre ajouté
  •  50 g de Raisins secs
  •  120 g de poudre d’amande
  •  5 CS d’Huile de tournesol
  •  1 pincée de Sel
  •   1 Yaourt de soja (ou tout autre yaourt de votre choix)
  •  150 g devFarine
  •  1 sachet de Levure chimique

Instructions

  • Préchauffer votre four à 200 degrés. Faire cuire le potiron à la vapeur. Une fois cuit, écraser à la cuillère et laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, couper une banane en rondelles et l’ajouter au potiron. Y mettre 2 CS de cassonade. Mélanger et continuer de laisser refroifir.
  • Mélanger les deux compotes de pomme avec le reste de cassonade et le sirop d’agave. Ensuite ajouter l’huile et la poudre d’amande. Bien mélanger.
  • Ajouter enfin le yaourt (de soja pour moi) et le mélange potiron banane.
  • Finir en ajoutant la farine et la levure ainsi que la pincée de sel.
  • Répartir dans les moules à muffins et enfourner pour 25 min.


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