Tagliatelles épinards sauce gorgonzola et pignons {veggie} – 6 SP

Apres 3 semaines en Asie, j’ai envie ou plutôt besoin de PÂTES!!!! parce que oui les pâtes c’est mon plat favoris, et ce n’est vraiment pas compliqué à faire! Pour donner un peu de saveurs à tout ça, j’ai ajouté un peu d’épinards, et recouvert le tout d’une délicieuse sauce au Gorgonzola et quelques pignons de pins! Un régal…

Recette pour 2 personnes: 6 SP liberté ou 8 PP/ personne

Ingrédients

•  Tagliatelles: 200 gr cuites
•  400 gr de pousses d’épinards fraîche ou congelées
•  1 cc Huile d’olive vierge
•   1 Echalote
•   1 gousse Ail
•  30 g Crème allégée à 4% et 5%
•  25 ml Vin blanc
•  20 g Pignons
•  30 g Gorgonzola
•  1 pincée Sel
•  1 pincée Poivre
•   10 g Persil

Instructions

• Commencez par cuire les épinards: Lavez les et égouttez les. Blanchissez les 2 minutes dans de l’eau bouillante puis les passez directement sous l’eau froide. Laissez les égoutter. Ensuite, hachez-les, et réservez.
• Préparez la sauce: Émincez finement l’échalote et la gousse d’ail, puis faites revenir le tout dans une casserole avec 1 cc d’huile d’olive. Déglacez le tout au vin blanc, laissez réduire un peu puis ajoutez la crème allégée. Ajoutez le Gorgonzola et laissez le tout fondre à feu doux. Dès que le Gorgonzola est fondu, ajoutez un peu de sel et de poivre. Réservez.
• Faites torréfier les pignons de pin quelques minutes à sec dans une poêle.
• Faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante et salée selon les indications du paquet.
• Égouttez, servez, nappez de sauce au Gorgonzola, ajoutez les épinards, parsemez de pignons de pins et de persil fraîchement haché.