Pesto de roquette – 3 SP

Pesto de roquette – 3 SP

Le pesto de roquette c est mon condiment favori pour cet été !!!

La recette du classique pesto au basilic à savoir que l’on utilise de la roquette a la place du basilic et de la poudre d’amande à la place des pignons de pin. Je suis complètement fan de cette recette! Je l’utilise pour assaisonner ma salade, j’en mets dans mes pâtes, en tartinade sur du pain, sur un blinis, dans un sandwich avec une tranche de saumon fumé bref, le plus dur est de se limiter!!

La recette totale fait 68 points et fait l’équivalent d’un pot et demi de confiture donc vous avez quand même une belle quantité. IL se conserve plusieurs semaines au congélateur. Si vous avez de la roquette de votre jardin comme c est mon cas, ce sera encore meilleur! Pour ceux qui ont un jardin ou même ceux qui sont en appartement (il suffit d un balcon et d’une jardinière), n’hésitez pas à semer de la roquette, elle sort très rapidement et c’est tellement bon!!!!

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Ingrédients

  •   150 g de Roquette
  •  125 g Parmesan
  •  100 g de poudre d’amande
  •  150 ml Huile d’olive vierge

Instructions

  •  Laver et essorer la roquette
  • Mettre tous les ingrédients au mixer ou au hachoir .
  • Attention, vu la quantité de roquette, cela va prendre un certain temps, arrêter fréquemment le mixer, remuer à la cuillière et relancer l’opération plusieurs fois jusqu’au résultat attendu.


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