Ricotta maison -1 SP

Voici une recette de ricotta très simple à réaliser et délicieuse. On sent vraiment la différence par rapport à celle que l’on achète dans le commerce. Vous pouvez la servir en apéro et même y ajouter du persil et de l’ail mixé c’est un régal.

Recette pour 250 gr de ricotta: 29 SP ou 27 PP au total (soit 1 SP liberté ou 1 PP la cuillère à café de 5 gr.

Ingrédients

•  1 litre Lait entier
•  12 cl Crème fraîche entière
•  5 CS Vinaigre vin blanc
•  2 cc Sel

Instructions

• Rincez une casserole et jetez l’eau. Versez le lait à l’intérieur puis la crème et le sel sans essuyez la casserole. Faites chauffer jusqu’à 85 degrés.
• Une fois que la température a atteint 85 degrés, versez le vinaigre blanc puis sortez du feu. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante pour laissez cailler.
• Tapisser une passoire d’une gaze ou d’un linge propre et la poser sur un saladier.
• Versez le contenu de la casserole dans la passoire et laissez s’égoutter pendant 1 heure.
• La ricotta est enfin prête et vous pouvez la mettre dans un récipient fermé au frais.
• La ricotta se conserve 3 à 4 jours au frigo.