Pâtes à l’encre de seiche et boulettes ricotta, epinards, chorizo

Pâtes à l’encre de seiche et boulettes ricotta, epinards, chorizo

Cette recette est terriblement bonne. J’ai déjà hâte de la refaire à nouveau tant elle est savoureuse. Elle est en plus hyper originale. J’ai trouvé la recette de boulettes dans le magazine SAVEURS; j’ai bien sur alléger la recette pour éviter d’atteindre 30pp la recette ;-). J’ai choisi d’associer les boulettes avec des pâtes à l’encre de seiche et l’association est parfaite. On trouve ces superbes pâtes en magasin italien. Si vous n’en avez pas remplacez par des pâtes classiques ça sera également très bon!

Recette pour 6 personnes: 11 PP / personne

Boulettes ricotta, epinards et chorizo

Ingrédients

  •   200 g Pousse d’épinards
  •  150 g Farine: 100 gr + 50 gr pour la finition des boulettes
  •  180 g Ricotta
  •  80 g Chorizo
  •  80 g Parmesan
  •   2 Œufs
  •   1 gousse Ail
  •   2 cc Ciboulette
  •   2 cc Persil
  •  10 g Beurre doux
  •  150 g Crème allégée à 4% ou 5%
  •  30 g Amandes en poudre
  •  400 g Pâtes à l’encre de seiche cuites

Instructions

  • Hachez le chorizo au robot ou au couteau finement puis lavez et taillez finement les pousses d’épinards et les faire cuire ensemble dans une poêle huilée avec l’ail écrasé pendant 2 minutes à feu vif.
  • Faites chauffer de l’eau salée dans une grande casserole.
  • Dans un saladier, mélangez la ricotta, la moitié des herbes ciselées, les oeufs, la farine, 50 gr de parmesan, le melange épinards/chorizo, sel et poivre.
  • Avec cette préparation, faites des boulettes et roulez les dans le reste de farine pour vous aider.
  • Plongez les boulettes dans la casserole d’eau chaude jusqu’à ce quelles remontent à la surface, signe quelles sont cuites.
  • Égouttez les et réservez les dans un plat. Dans une casserole faites cuires les pâtes à l’encre de seiches. Dans une poêle avec du beurre fondu, faites cuires les boulettes sur toutes les faces pendant 10 minutes. Faire la sauce: dans une casserole, mélangez la crème, et 30 gr de parmesan et faire chauffez jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Hors du feu, ajoutez la poudre d’amande du sel et du poivre. Égouttez les pâtes et les disposez au fond de l’assiette. Déposez les boulettes et arrosez de sauce. Parsemez d’herbes ciselées. Dégustez bien chaud.


3 thoughts on “Pâtes à l’encre de seiche et boulettes ricotta, epinards, chorizo”

  • Super!!! Ca a l’air parfait…
    Je la tente ce soir… Mais j’enlèverai le chorizo car je recherchais à la base une recette végétarienne… A suivre….
    Très beau site que je mets direct dans mes favoris 😉

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