Orrecchiette à la pancetta & pesto de fanes de radis

Orrecchiette à la pancetta & pesto de fanes de radis

Plus les recettes de pâtes sont originales plus ça me tente et encore plus si c’est accompagné d’un bon pesto fait maison! La saison du basilic commence à peine, mais celle des radis bat sont plein donc voici une recette que j’ai allégée issue du magazine saveurs n°219 au  pesto de fanes de radis. humm c’est beau et c’est bon!

Recette pour 4 personnes: 11 PP / personnes

Orrecchiette à la pancetta & pesto de fanes de radis

Ingrédients

  •  560 g Pâtes cuites
  •  90 g Pancetta
  •  100 g Petits pois
  •  1 botte de Radis
  •  40 g Parmesan
  •  30 g Pignons
  •  2 CS Huile d’olive vierge
  •  1/2 bouquet Basilic
  •  1 gousse Ail
  •  1 pincée Sel
  •  1 pincée Poivre

Instructions

  • Coupez et lavez les fanes de radis de radis. Les mettre dans un bol mixeur avec la moitié des pignons, le parmesan, le basilic, l’ail, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtention d’une consistance finement granuleuse.
  • Taillez la pancetta et réservez.
  • Nettoyez et coupez finement les radis en rondelles.
  • Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante et salée selon le temps indiqué sur votre paquet puis les égoutter à la fin de cuisson.
  • Dans une seconde casserole, faites cuire les petits pois frais pendant 5 minutes puis passez-les sous l’eau froide et réservez.
  • Dans une poêle, faites griller les pignons et la pancetta.
  • Mélanger les petits pois aux pâtes cuites. Ajoutez le pesto puis mélangez.
  • Servez dans les assiettes et déposez la pancetta et pignons ainsi que les rondelles de radis sur chaque assiettes. Dégustez de suite

 



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