Velouté d’epinard et lait de coco

Velouté d’epinard et lait de coco

Samedi dernier avec Céline et Jeanne nous avons brunché à Place des Sens à Lyon, un resto super sympa à Lyon qui met à l’honneur des produits bio et sain. Végétariens et carnivores peuvent y trouver leur bonheur ;-). C’était vraiment délicieux et je recommande à tous le brunch nordique qui m’a d’ailleurs donné envie de cuisiner la salade de lentilles aux pommes et noisettes que je vais vous publier un peu plus tard. Le propriétaire super cool nous à la fin du repas donné des recettes à tester dont celle que je vous propose ce soir. J’ai du l’alléger en lait de coco pour ne pas exploser le quotat de PP 😉

Recette pour 1 personne: 5 PP

Velouté d'epinard et lait de coco

Ingrédients

  •  1 cc Huile d’olive
  •   1/2  Oignon
  •   110 g Pomme de terre crue
  •   200 g Epinards (frais de préférence)
  •  125 ml Eau
  •  1/4  Bouillon de légumes
  •  25 ml  Lait de coco
  •  1 pincée Sel
  •  1 pincée Poivre
  •  1 pincée Curry

Instructions

  • Épluchez l’oignon et la pomme de terre et le taillez en morceaux.
  • Les faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive puis ajoutez les pousses d’épinards fraîches. Laissez cuire 5 minutes à feu doux puis ajouter l’eau et le cube.
  • Mettre un couvercle et laissez cuire 10 minutes.
  • Mixez la crème.
  • Ajoutez le lait de coco puis salez et poivrez.
  • Servir et saupoudrez de curry avant de servir.


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