Panna cotta pistache ananas confit

Panna cotta pistache ananas confit

Recette pour 6 Personnes: 5PP/ Personne

J’ai réalisé ce dessert lors d’un cours à l’atelier des chefs. J’adore ce délicieux dessert italien. Associé à la crème de pistache et ananas, c’est exquis.

panacotta pistache ananas

Ingrédients

  • 500 ml Crème fraîche liquide 12%
  • 30 g de sucre
  •   2  Citrons
  • 3  cc Pate de pistache
  • 4 feuilles Gélatine
  •   1  Ananas
  • 20 g Pistaches concassées
  • 20 g Sucre en poudre pour le sirop.

Instructions

  • Mettre les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
  • Zester les citrons.
  • Mettre la moitié de la crème dans une casserole et porter à ébullition avec le zeste, le sucre et la crème de pistache.
  • Arrêter dès les premiers frémissements.
  • Egoutter les feuilles de gélatine et les ajouter à la crème chaude.
  • Ajouter la crème froide, bien mélanger le tout. Verser dans des verrines et mettre au frais pendant au moins 1h. Eplucher et couper l’ananas en petits cubes.
  • Faire un sirop avec le sucre  et 200ml d’eau.
  • Y ajouter l’ananas ainsi que le jus des citrons. Laisser confire à feu doux 30mn. Laisser refroidir. Egoutter les ananas et répartir sur les verrines.

 

 



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