Pennes à l’épeautre aux épinards et ricotta

Pennes à l’épeautre aux épinards et ricotta

Recette pour 4Pers :10 PP/ PersDSCN0712

Pour cette recette j’ai choisi d’utiliser des pâtes à l’épeautre. C’est une céréale réputée pour ses qualités nutritionnelles et diététiques. Elle contient   de nombreux minéraux et vitamines.
Elle a une forte teneur en protéines. Elle est bien tolérée  par les personnes allergiques au gluten. Mais surtout elles sont délicieuses. Les pâtes blanches raffinées vous paraitrons bien fades en comparaison.

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Ingrédients

750 g Epinard congelés ou frais
200 g Pâtes à l’épeautre
2  Oignon
2 cc Huile  d’olive
250 g Ricotta
40 g Parmesan râpé
1 gousse d’ ail
2 feuilles de laurier
1  pincée de romarin
1 tablette de bouillon de légumes
1 pincée de Sel
1 pincée de Poivre
500 g  de tomates  concassées
10 CS  de crème allégée à 4% et 5%

Instructions

  • Ciseler un oignon et le faire revenir dans 1cc d’huile.
  • Ajouter la pulpe de tomate, un cube de bouillon, l’ail,  le laurier, le romarin et le poivre.
  • Ciseler le deuxième oignon et le faire revenir dans le reste d’huile.
  • Ajouter les épinards, saler et cuire pendant 10mn.
  • Hors du feu incorporer la ricotta bien mélanger et poivrer.
  • Cuire les pates pendant 7mn dans de l’eau salée.
  • Egoutter les pâtes.
  • Enlever les feuilles de lauriers et mixer le coulis.
  • Dans un plat allant au four verser deux louches de coulis.
  • Mettre la moitié des pâtes.
  • Recouvrir d’épinard.
  • Saupoudrer de parmesan et arroser de coulis.
  • Réitérer l’opération et enfourner 30mn à 180.

 



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