Fricassée de saumon et st jacques sur lit poireaux

Fricassée de saumon et st jacques sur lit poireaux

Recette pour 2 Personnes : 7 PP/ Personne

Une recette très gouteuse où le croustillant du saumon et des st jacques rivalisent avec le fondant des poireaux. J’ai adoré.

2015-03-27 14.04.16 (2)

Ingrédients

3  Poireaux
160 g Saumon frais
140 g Noix de Saint-Jacques
100 ml de lait 1/2 écrémé
10 g Maïzena
2 cc Huile
1 pincée Curry
1 gousse  Ail
1 pincée Poivre
1 pincée Sel

Instructions

  • Lavez les poireaux et les couper dans le sens de la longueur.
  • Cuisez les à la vapeur pendant 20mn dans un autocuiseur.
  • Coupez le saumon en gros cubes.
  • Si vous utilisez des st jacques congelées, faites les décongeler dans le lait.
  • Saisissez à feu vif le saumon et les st jacques dans une poêle avec 1cc d’huile.
  • Dans une autre poêle mettez 1cc d’huile, les poireaux que l’on aura préalablement égoutté et l’ail écrasé.
  •  Salez et poivrez.
  • Cuire pendant 5mn.
  • Enlevez le poisson de la poêle.
  • Délayez la maïzena dans le lait,  verser dans la poêle et déglacer pour récupérer les sucs du poisson.
  • Ajoutez une pincée de curry et de poivre et rectifiez l’assaisonnement
  • Dans une assiette disposez un lit de poireaux, déposer le poisson et verser la sauce dessus.


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