Emincé de poularde aux spaghettis à l’encre de seiche

Emincé de poularde aux spaghettis à l’encre de seiche

Recette pour 4 personnes: 13 PP/ personne

J’ai découvert cette recette sur le magasine saveur, je l’ai  modifié pour qu’elle puisse s’intégrer dans votre programme minceur Weight watcher. C’est un met délicat et subtil qui pourra être servi pour une occasion particulière. Nous  avons adoré.

poularde et spaghettis à l'encre de seiche

Ingrédients

1  Carotte
1  Oignon
500 g Champignons
1 cc d’ huile
180 g  Spaghetti à l’encre de seiche (cru)
3 feuilles Laurier
1 pincée Poivre
1 cc Romarin
1 cc Thym
5 feuilles Sauge
1 pincée Sel
100 g Crème allégée à 4% et 5%
150 ml Vin Riesling
1 Poularde

 Instructions

  • Mettre la poularde dans un faitout.
  • Verser de l’eau froide et porter à ébullition pendant 5mn.
  • Egoutter la poularde et jeter l’eau.
  • Remettre la poularde dans le fait tout et recouvrir d’eau froide.
  • Ajouter 2cs de gros sel, 1carotte, 1bel oignon , le thym, le romarin, le laurier, la sauge.
  • Laisser cuire 1h30.
  • Laver et émincer les champignons.
  • Les faire revenir dans 1cc d’huile pendant 10mn.
  • Saler, poivrer.
  • Mettre le vin dans une casserole et le faire réduire de moitié.
  • Egoutter la poularde cuite, et la désosser.
  • Filtrer le bouillon et en prélever 400ml, l’ajouter au vin et réduire à nouveau de moitié.
  • Ajouter la crème et faire bouillir de nouveau le mélange épaissira légèrement.
  • Remettre la poularde effilochée avec les champignons dans le fait tout avec 5 CSde bouillon.
  • Poivrer et chauffer doucement.
  • Cuire les spaghettis dans l’eau salée le temps indiqué sur la boite, ils doivent être fermes.
  • Egoutter rapidement dès la fin de cuisson.
  • Servir le tout arrosé généreusement avec la sauce.

 

 



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