Cheesecake palet breton & caramel beurre salé

Cheesecake palet breton & caramel beurre salé

Recette pour 10 personnes: 10 PP / personne

Cette recette est clairement à utiliser pour les journée de RH (réserve hebdomadaire). Je l’ai réaliser pour l’anniversaire de Céline car elle adore les cheesecake et la crème de salidou. C’est très consistant comme cheesecake donc une petite part vous suffira et vu les PP il vaut mieux ;-). Il vaut mieux réaliser le cheesecake la veille. Je n’ai pas comptabilisé dans la recette la deco d’anniversaire du gateau a base de chantilly, twix et biscuits au caramel pour ne pas alourdir la recette de PP.

Cheesecake palet breton & caramel beurre salé

Ingrédients

600 g Fromage frais pour cheesecake nature type Philadelphia
80 g Sucre en poudre
40 g Beurre demi-sel
200 g  Crème liquide entière
20 g Farine
3 Oeufs
1 Jaune d’œuf
125 g Palets bretons au beurre
40 g Beurre doux

Instructions

  • Préparer la crème de salidou:
  • Faites chauffez la 200 gr de crème dans une casserole.
  • Dans une seconde casserole, faites blondir 80 gr de sucre puis, hors du feu, ajoutez 40 gr de beurre demi-sel.
  • Ajoutez la crème liquide chaude et mélangez à feu très doux jusqu’à totale dissolution du caramel et jusqu’à épaississement. (Plus vous mélangerez plus le caramel épaissira).
  • Réalisez le cheesecake:
  • Préchauffez le four à 150 degres.
  • Écrasez les palets breton et les mélangez au beurre ramolli.
  • Étalez cette préparation dans un cercle à pâtisserie de 18 cm ou un moule à charnière de 18 cm, chemisé de papier sulfurisé.
  • Réservez au réfrigérateur.
  • Dans un bol mixeur, mixer le philadelphia, les oeufs, le jaune d’oeuf, 100gr de crème de salidou, la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  • Versez cette préparation dans votre cercle ou moule à charnière puis enfournez pour laisser cuire 1 heure.
  • Laissez le refroidir dans le four.
  • Faites couler le reste de crème de salidou sur le cheesecake et gardez au frais jusqu’au moment de servir.


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