Saltimbocca à la fourme d’ambert

Saltimbocca à la fourme d’ambert

Recette pour 2 personnes: 6 PP / personne

Je tiens cette recette de ma maman qui adore faire des saltimbocca. Bon, je dois avouer que je l’ai réadapté à ma façon en y mettant de la fourme d’ambert. C’est un plat facile à faire avec de bonnes saveurs. Concernant le jambon, le mieux est quand même, de prendre du jambon cru decouenné et dégraissé.

Ingrédients

200 g Escalope, filet ou aiguillette de poulet
4 tranches de jambon cru légèrement fumé sans couenne (3% de mat grasse)
4 CS Crème allégée à 4% et 5%
1 cc Huile
30 g Fourme d’Ambert

Instructions

  • Taillez chaque escalope en deux dans la longueur et obtenir 4 morceaux.
  • Réservez 15 gr de fourme d’ambert et divisez le reste en 4.
  • Mettre 1 morceaux de fourme d’ambert sur chaque escalope et l’enrouler sur elle même. Enrouler une tranche de jambon cru autour. Faire de même avec les morceaux d’escalope restantes.
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle et déposer les saltimbocca et les faire dorer de chaque côtés.
  • Ajouter le reste de la fourme d’ambert et la crème et faire fondre à feu doux comme cela:
  • saltimbocca à la fourme d'ambert
  • Servir le tout bien chaud.


3 thoughts on “Saltimbocca à la fourme d’ambert”

  • Bonjour,

    Je réalise cette recette de Saltimbocca généralement avec des escalopes de veau, du jambon de parme et du parmesan, mais votre idée est tout à fait originale, je vais bientôt la modifier à votre façon et en faire profiter toute ma famille.

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