Galette des rois crème pâtissière frangipane – 21 SP

Galette des rois crème pâtissière frangipane – 21 SP

Autant vous le dire tout de suite, cette recette est tout sauf diététique, mais de temps en temps, une douceur non allégée et faite comme il se doit, ça fait tellement de bien n’est ce pas??

A la maison nous sommes fans de la traditionnelle à la frangipane, celle ci offre la variante d’intégrer de la crème pâtissière, c’est juste un délice!!! J’ai pris cette recette sur marmiton et je l’ai modifiée car je trouvais qu’il n’y avait pas assez de frangipane.

Recette pour 8 parts: 21 SP liberté ou 15 PP la part (!!!)

GALETTE

Ingrédients

  • 2 Pâte feuilletée pur beurre
  • 4 Œufs de poule entier ( 1 jaune pour la déco et 3 oeufs entier pour la crème pâtissière)
  • 140Amandes en poudre
  • 160Sucre en poudre 
  • 60Beurre doux
  • 40Farine
  • 400ml Lait 1/2 écrémé
  • gousse Vanille
  • 2 CS Rhum type negrita

Instructions

Préparer la crème pâtissière :

 

  • Amener 400ml de lait à ébullition. Pendant ce temps, fouetter 3 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter 40 gr de farine. Verser le lait bouillant en un mince filet sans cesser de remuer. Remettre le mélange sur feu doux et remuer jusqu’à l’ébullition. Ajouter CS de rhum. Laisser refroidir à couvert le temps de préparer la crème d’amande.

Préparer la crème d’amande :

  • Écraser 60 gr de beurre mou, 140 gr de poudre d’amande et 160 gr de sucre à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtention d’un mélange homogène. On peut également travailler cette crème à la main.

Montage de la galette :

  • Préchauffer le four à 210C (thermostat 7).
  • Disposer une première pâte dans un moule. Mélanger la crème pâtissière et la crème d’amande, puis étaler ce mélange sur la pâte . Ne pas oublier la fève…
  • Refermer la galette avec la 2ème pâte, humidifier les bords pour bien les coller. Décorer la pâte à laide d’un couteau et dorer au jaune d’œuf (dilué dans un peu d’eau). Percer le dessus d’un petit trou pour laisser l’air s’échapper lors de la cuisson.
  • Enfourner à 180 degres pendant 40 min environ.
  • Laisser refroidir avant de consommer.


5 thoughts on “Galette des rois crème pâtissière frangipane – 21 SP”

  • Extra! Facile à faire et gourmande! Il manque juste la quantité de sucre pour la crème pâtissière , j’ai mis 80g et le goût y était ! A refaire !

  • Bonjour,

    J’ai parfaitement réussi cette galette des rois, elle est divinement bonne, personellement j’ai rajouter de l’extrait d’amande amère pour un goût plus franc de la frangipane. Sinon, vous péconisez une fève dans vos ingrédients, à quel moment faut t-il la mettre ?

  • Excellente recette ! J’ai juste mis que 45g de sucre dans la crème pâtissière et j’ai mis du lait écrémé pour gagner quelques points ! Je viens de la goûter et c’est juste comme il faut! Pas écœurante ni trop de pate feuilleté ! Ca me revient à 16SP/part en divisant en 8 ! Merci !

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