Curry rouge de lieu, coco légumes

Curry rouge de lieu, coco légumes

Recette pour 2 personnes: 8 PP / personne

J’adore la nourriture thaï et tout particulièrement les curry, c’est pourquoi j’avais envie de tester une nouvelle recette à base de pâte de curry rouge! C’est un curry bien relevé avec des pommes de terre, des légumes et du poisson; un plat simple mais vraiment délicieux.

Curry rouge de lieu, coco légumes

Ingrédients

200 g Pomme de terre
1 Poireau
1 Carotte
1 gousse Ail
1 cc Huile d’olive
1 cc de Pâte de curry rouge
100 ml Lait de coco
240 g Lieu noir

Instructions

  • Épluchez les pommes de terre, les carottes et les poireaux.
  • Coupez les pommes de terre en gros cubes et émincez finement les carottes et poireaux.
  • Les mettre dans un wok avec l’huile, ajoutez un verre d’eau, salez et poivrez et lancez la cuisson à feu vif et à couvert pendant 13 minutes en remuant de temps en temps. L’eau doit être quasiment évaporée à la fin des 13 minutes.
  • Ajoutez 3 CS à soupe d’eau, le lait de coco et la cc de pâte de curry rouge puis remuez. Laissez mijoter 8 minutes à feu doux à couvert en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez le lieu coupé en cubes et cuire encore 4 minutes.
  • Servez chaud.


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