Tagliatelles aux st jacques, fondue de poireaux

Tagliatelles aux st jacques, fondue de poireaux

Recette pour 4 personnes: 8 PP / personne

Une recette délicate et raffinée qui ravira vos convives

Ingrédients

250 g Tagliatelles fraîches
16 Noix de Saint-Jacques
250 ml Lait 1/2 écrémé
10 g Maïzena
1 gousse Ail
1 pincée Poivre
1 pincée Piment d’espelette
1 pincée Sel
450 g Poireau
2 cc Huile d’olive vierge

Instructions

  • Faire dégeler les saint jacques dans le lait à température ambiante.
  • Laver les poireaux et les émincer finement.
  • Dans une poêle les faire revenir avec 1 cc d’huile d’olive. Saler et ajouter une gousse d’ail.
  • Au bout de 5mn ajouter 100ml d’eau et cuire jusqu’à ce qu’ils soit fondant.
  • Egoutter les saint jacques et garder le lait.
  • Dans une poêle, faites les dorer dans l’huile d’olive 2mn sur chaque face à feu vif. Les réserver.
  • Préparer la sauce en ajoutant la maizena et le piment d’espelette dans le lait. Saler, poivrer.
  • Porter à ébullition en fouettant constamment. Arrêter au premier bouillon.
  • Cuire les tagliatelles.
  • Dresser les assiettes en mettant la fondue de poireaux puis les tagliatelles. Déposer les st jacques et arroser avec la sauce.
  • Déguster de suite.


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