Risotto courgettes champignons chorizo

Risotto courgettes champignons chorizo

Recette pour 5 personnes: 7 PP / Personne

J’adore le risotto et je varie les recettes en changeant les ingrédients. En y incorporant des légumes vous obtenez des assiettes plus généreuses et rassasiantes.

risotto courgette champignons chorizo

Ingrédients

240 g Riz blanc cru
200 g Courgette
150 g Champignons de Paris
2 cc Huile d’olive vierge
2 cubes Bouillon de légumes
40 g Chorizo
6 CS Crème allégée à 4% et 5%
30 g Tomate séchée au soleil (conservée dans l’huile, égouttée)
20 g Parmesan
1 pincée Poivre
1 pincée Piment d’espelette

1 demi verre de vin blanc

Instructions

  • Préparer 1L de bouillon avec 2 tablettes.
  • Eplucher les courgettes et les couper en petits cubes. Faites de même avec les champignons.
  • Faites revenir le tout avec 1 cc d’huile d’olive dans une poêle pendant 20mn. Saler, poivrer.
  • Couper les tomates séchées et le chorizo en petit morceaux. Réserver le tout.
  • Dans une casserole faire dorer un oignon émincé puis ajouter le riz. Lorsqu’il est translucide verser le vin blanc. Remuer jusqu’à complète évaporation.
  • Ajouter le bouillon petit à petit en remuant régulièrement. Cuire pendant 12 mn puis ajouter les courgettes, les champignons, le chorizo, les tomates séchées et cuire 5mn.
  • En fin de cuisson ajouter la crème, le poivre et le piment d’espelette.
  • Servir chaud et saupoudrer de parmesan.


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