Velouté parmentier et chapelure persillée

Velouté parmentier et chapelure persillée

Recette pour 6 verrines: 2 PP/ verrine

Voici une recette de velouté végétarien que j’ai réalisé en entrée pour l’anniversaire de ma maman samedi soir.  C’est une entrée qui s’adapte à la saison et à votre placard et qui est très bonne et légère!

Velouté parmentier

Ingrédients

2 Poireaux
250 g Pomme de terre
10 g Beurre doux
1/2 Cube Bouillon en tablette dégraissé (ou non)
1 Oignon
50 g Pain
4 cc Persil
1 cc Huile d’olive vierge
5 CS Crème allégée à 4% et 5%
5 pincée(s) Sel
5 pincée(s) Poivre

Instructions

  • Épluchez les pommes de terre et les coupez en morceaux ainsi que les poireaux et l’oignon puis lavez les.
  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajoutez les poireaux et l’oignon. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  • Ajoutez les pommes de terre en morceaux, salez et poivrez et ajoutez 1 litre d’eau et le demi cube de bouillon. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
  • Passez le pain au grill pain pour qu’il soit toasté et le coupez en petits morceaux.
  • Mettre l’huile dans une poêle et faites revenir les morceaux de pain et le persil pendant quelques minutes.
  • Passez le velouté aux mixeur, le filtrez si possible et servez dans des verrines.
  • Ajoutez une CS de crème sur le dessus et parsemez de chapelure au persil. Servez chaud.


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