Poisson pané et légumes verts

Poisson pané et légumes verts

Recette pour 2 personnes: 6 PP / personne

Le poisson pané c’est trop bon et c’est un peu le plat des enfants par excellence! Voici ma version avec un peu de parmesan pour un goût délicieux. La fin de la cuisson au four permet d’utiliser moins de matière grasse tout en gardant un super croustillant.

poisson pané aux légumes verts

Ingrédients

2 cc Persil
1 CS Farine
1 cc Beurre doux
1  Courgette
4 asperges
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
4 g Parmesan
1/2 Oeuf
15 g Farine
50 g Petits pois surgelés
15 g Chapelure
1 gousse Ail
220 g Lieu

Instructions

  • Préchauffez le four à 180 degrés.
  • Hachez le persil et mélangez le au parmesan râpé, la chapelure, le poivre et le sel et réservez dans une assiette creuse.
  • Dans une seconde assiette creuse, mettre la farine et dans une troisième l’oeuf battu.
  • Passez le poisson dans la farine puis dans l’oeuf puis dans le mélange de chapelure.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive et faites dorer le poisson 3 minutes de chaque côtés.
  • Les déposer ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 7 minutes.
  • Pendant ce temps, taillez des tagliatelles de courgettes et d’asperges avec votre économe.
  • Plongez les dans l’eau bouillante avec les petits pois congelés pendant 2 minutes puis passez les sous l’eau froide.
  • Faites revenir l’ail dans un wok à peine huilé et essuyé avec un essuie-tout, puis déposez les légumes égouttés et faites revenir à feu vif pendant 3 minutes en remuant sans arrêt.  Parsemez de persil haché.
  • Servez chaud avec le poisson pané.


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