Velouté de courge au poulet persillé

Velouté de courge au poulet persillé

Recette pour 3 personnes: 6 PP / personne

 

Ingrédients

900 g Potiron  ou autres courges
100 g Pomme de terre
1 Oignon
500 ml Eau
1 cube Bouillon en tablette dégraissé (ou non)
4 CS Crème fraîche allégée 15%
2 cc Huile d’olive vierge
1/2 cc Curry
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
270 g Volaille (escalope)
4 cc Persil
30 g Gruyère

Instructions

  • Epluchez l’oignon, la pomme de terre et courge et coupez les en cubes.
  • Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile et faire dorer l’oignon.
  • Saupoudrez le curry et laissez suer 3 minutes.
  • Ajoutez la courge et la pomme de terre.
  • Ajoutez le cube et le poivre puis l’eau et portez à ébullition.
  • Couvrez et faire cuire pendant 25 minutes à feu moyen.
  • Pendant ce temps, coupez l’escalope en tout petits dés et faites la revenir dans un wok bien chaud à peine huilé avec le persil.
  • Mixez le potiron puis ajouter la crème épaisse.
  • Servir et déposez des cubes de volailles sur la soupe ainsi que le gruyère.


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