Risotto de potimaron au parmesan

Risotto de potimaron au parmesan

Recette pour 2 personnes: 6 PP / personne

Je reviens d’Italie où j’ai dégusté un risotto au potiron: Un vrai régal !!! J’ai directement essayé de reproduire la recette en rentrant pour que vous puissiez en profiter. J’utilise du riz Carnaroli car son grain lui confère une excellente tenue à la cuisson avec un côté crémeux.

RISOTTO AU POTIRON ET PARMESAN

 

Ingrédients

250 g Courge ou Potiron
90 g Riz pour risotto (carnaroli ou arborio)
10 g Parmesan
1 cc Beurre doux
1 cube de Bouillon de légumes
30 ml Vin blanc
1 gousse Ail
1 pincée Poivre

Instructions

  • Cuire 20mn le potiron dans 500ml de bouillon.
  • Une fois cuit, réservez en100 grammes que vous couperez en petits cubes puis mettre le reste dans un blender avec le bouillon et mixer.
  • Dans un fait tout, faire dorer l’oignon puis le riz. Une fois qu’il est translucide ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
  • Ajouter ensuite le bouillon que vous avez mixé avec le potiron, l’ail et le poivre. Laisser cuire 16mn en remuant trés souvent.
  • 5 mn avant l fin de cuisson ajouter le potiron en cubes. En fin de cuisson ajouter le parmesan et le beurre puis laisser reposer 5mn . Il ne doit pas être sec sinon rajouter un peu de bouillon.


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