Risotto courgettes et petits pois

Risotto courgettes et petits pois

Recette pour 1 personne: 6 PP

Un bon risotto quand il fait pas beau ça fait toujours du bien! Voici une version végétarienne bien rassasiante!

Risotto aux courgettes et petits pois

Ingrédients

1 Courgette
200 g Tomate concassée (conserve au naturel)
1/4 Oignon
1/4 de cube pour Bouillon en tablette dégraissé,  et 250 ml d’eau
1 cc Basilic
1 cc Huile d’olive vierge
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
10 g Parmesan
30 g Riz Arborio cru (pour risotto)
30 g Petits pois (j’utilise des petits pois congelés)

Instructions

  • Réalisez un bouillon avec 1/4 de cube et 250 ml d’eau.
  • Coupez l’oignon et la courgette en petits cubes.
  • Dans une poêle huilée, faites revenir les oignons et les courgettes.
  • Ajoutez le riz et attendez qu’il devienne translucide.
  • Ajoutez les tomates concassées et les petits pois et laissez cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
  • Versez le bouillon au fur et à mesure, tout en mélangeant régulièrement.
  • Au bout de 16 minutes, ajoutez le basilic frais et le parmesan.
  • Poursuivre la cuisson encore 2 minutes, salez et poivrez.
  • Sortir du feu et laissez reposer 2 minutes.
  • Servir chaud.


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