Purée de courgettes au pesto

Purée de courgettes au pesto

Recette pour 4 personnes: 3 PP

Après avoir fait ma récolte de basilic  j’ai réaliser un bon pesto maison et j’ai crée cette recette pour en profiter différemment qu’en l’associant à des pâtes. Un régal et recette bien gourmande! Je l’ai associé à une saltimbocca de boeuf.

Purée de légumes au pesto

Ingrédients

300 g Pomme de terre
600 g Courgettes
75 ml Lait 1/2 écrémé
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
4 cc Pesto au basilic

Instructions

  • Couper les pommes de terres épluchées et les courgettes en morceaux.
  • Les mettre dans une casserole avec le lait et cuire sans couvercle à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terres soient fondantes (environ 20 minutes).
  • Egoutter si besoin les légumes puis les mixer à l’aide d’un mixeur.
  • Saler et poivrer, et servir dans les assiettes.
  • Déposer 1 cc de pesto au centre de chaque purée.
  • Dégustez.


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