Lieu à la provençale

Lieu à la provençale

Recette pour 2 personnes: 5PP / personne

Voici une excellente recette pour cuisiner vos poisson blanc. J’ai choisi le lieu noir mais cela marche avec du cabillaud et du colin.

Lieu à la provencale

Ingrédients

300 g Lieu
250 g Tomate concassée (conserve au naturel)
1/2 Sucre en morceau
1/2 Poivron rouge
1/2 Oignon
65 ml Vin rosé
1 cc Huile
1 gousse d’ Ail
1 Orange
1 cc Origan
1 feuille Laurier
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
2 cc Farine

Instructions

  • Coupez l’oignon et le poivron en lamelles.
  • Faire chauffer une poêle avec l’huile et l’ail écrasé.
  • Faites revenir l’oignon et le poivron dans cette poêle. Salez, poivrez.
  • Ajoutez le vin, et l’orange pressée. Laissez réduire de moitié à feu moyen.
  • Ajoutez les tomates concassées, l’origan, le laurier et le demi sucre. Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 20mn.
  • Pendant ce temps, découpez les filets de lieu noir en 2 morceaux égaux et passez-les dans la farine et faites-les dorer dans une poêle avec 1 cc d’huile d’olive pendant 3 mn de chaque côté.
  • Préchauffez votre four à 180 degrés.
  • Dans un plat, Étalez un peu de légumes à la tomate et disposez les filets de lieu par dessus, puis recouvrez-les avec le reste de la sauce de légumes.
  • Enfournez pour 20mn.


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *