Gâteau magique aux abricots

Gâteau magique aux abricots

Recette pour 16 parts: 3 PP/part

Le gâteau magique est bien connu et il est appelé ainsi car il y a 3 textures différentes avec une seule pâte. Lors de la cuisson 3 couches se formes: une couche de génoise, une couche de crémeux et une couche de flan. J’utilise un moule tablette de Guy Demarle, en silicone. Si vous n’avez pas de moule en silicone, il faudra le couvrir de papier cuisson, sinon vous ne pourrez pas démouler votre gâteau.

gateau magique

Ingrédients

1 CS Eau
500 ml Lait 1/2 écrémé
2 gousses de Vanille
1 pincée de Sel
20 abricots
1 CS Sucre glace
80 g Sucre en poudre
3 œufs
100 g Farine
80 g Beurre doux

Instructions

  • Chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse ouverte afin qu’elle infuse.
  • Séparez les blancs des jaunes d’oeufs dans deux récipients différents.
  • Fouettez les jaunes avec le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Préchauffez votre four à 150 degrès et n’actionnez pas la fonction chaleur tournante.
  • Faire fondre le beurre, laissez-le tiédir et incorporez-le à la préparation.
  • Mélangez, puis ajoutez la farine et le sel puis fouettez encore quelques minutes.
  • Ajoutez le lait et la vanille infusée en continuant de fouetter.
  • Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange en fouettant à peine; il ne faut pas les casser complètement et les blancs ne doivent surtout pas être dissout dans la masse, sinon vous perdriez la couche de génoise. Il faut laisser des grumeaux.
  • Couper les abricots et les mettre au fond du moule puis versez la pâte dans le moule. La pâte est liquide sous les grumeaux de blanc d’oeufs et c’est normal.
  • Lissez la surface avec la lame d’un couteau puis enfournez pour 50 minutes à 150 degrès.
  • Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
  • Dégustez bien frais !


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