Carré de polenta fondante, volaille, petits pois et poivron

Carré de polenta fondante, volaille, petits pois et poivron

Recette pour 1 personne: 7PP / personne

J’adore la polenta (oui ça vient de mes racines 😉 ) et j’en mange très souvent en variant les saveurs.

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Ingrédients

70 g Volaille
70 g Petits pois
100 g Poivron
3 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%
100 g Champignons de Paris
10 g Parmesan
1 cc Auchan Vinaigre
140 g Polenta cuite nature
1/2 Oignon
2 cc Persil

Instructions

  • Couper les champignons, l’oignon et le poivron en lamelles. Les cuire dans une poêle avec un fond d’eau, sel et poivre pendant 13 minutes. Ajouter le persil à la fin de la cuisson.
  • Cuire la polenta dans 4,5 fois son volume d’eau (bouillante et salée comme indiquée sur le paquet) pendant 15 minutes en remuant. A la fin de la cuisson, ajouter 2CS de crème et le parmesan. Mélanger et laisser reposer quelques minutes.
  • Cuire l’escalope de volaille dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce quelle soit bien dorée des deux côtés. A la fin de la cuisson, ajouter 1 cc de vinaigre balsamique dans la poêle et faire imprégner la viande. Ajouter 1CS de crème.
  • Prendre un emporte pièce et verser la polenta puis tasser. Verser les légumes sur la polenta. Oter l’emporte pièce.
  • Servir chaud avec la viande à côté.


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