Tatin moelleux à la rhubarbe vanillée

Tatin moelleux à la rhubarbe vanillée

Recette total: 38 PP ( 2PP par part pour 16 parts)

La rhubarbe est enfin un fruit de saison et je compte bien en profiter. Voici une recette gourmande à base de rhubarbe. Je l’ai faite dans mon moule tablette Guy Demarle.

gateau rhubarbe

Ingrédients

1 CS Edulcorant
80 g Farine
20 g Maïzena
2 gousses de Vanille
1 CS Jus de citron
30 g Beurre allégé 39-41% doux
1 sachet de Levure chimique
3 Oeufs
1 Yaourt nature 0%
50 g Amandes en poudre
30 g Sucre en poudre
80 g Sirop d’agave
300 g Rhubarbe

Instructions

  • Épluchez la rhubarbe. Mettez les traçons de rhubarbes dans une grande poêle, saupoudrez de 30 g de sucre et faites fondre 3 minutes en retournant délicatement. Mettre la rhubarbe à egoutter dans une passoire sans jeter le jus et réservez. Ajoutez 20 g de sirop d’agave dans le jus de cuisson de la rhubarbe et faites fondre doucement pendant 2 minutes. Augmentez le feu et laissez caraméliser pendant 5 à 7 minutes. Versez le caramel dans le moule en silicone et déposez-y la rhubarbe. Préchauffez le four à 180C (thermostat 6).
  • Fouettez les oeufs avec 60 gr de sirop d’agave à l’aide d’un fouet électrique pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine, la maizena et la levure en 2 fois en les tamisant. Ajouter le yaourt, le jus de citron et l’amande en poudre. Incorporez le beurre fondu puis les gousses de vanille. Ajouter l’hermesetas liquide.
  • Versez la pâte sur la rhubarbe et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.


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