Falafels

Falafels

Recette pour 12 falafels: 2 PP/ falafel

Je suis dingue de ces boulettes de pois-chiches bien connu à paris grâce à l’As du Falafel! Cette version est évidemment un falafel weightwatchers ce qui veut dire sans friture! Ils sont malgré tout croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

N’essayez pas cette recette avec des pois chiches en boîte.

Ingrédients

200 g Pois chiches (secs)
2 gousses d’ Ail
1/4 de bouquet Persil plat
1/4de bouquet Coriandre, fraîche
1/4 d’ Oignon
1/2 cc Bicarbonate de soude
1 cc Graines de sésame
1 cc de coriandre en poudre
1 cc Cumin
1/4 de cc de piment de cayenne doux
1 pincée de Sel
1 pincée de Poivre
2 cc Huile d’olive

Instructions

  • Mettre à tremper les pois chiches la veille dans de l’eau froide. Il suffit de les laisser tremper 24h.  le lendemain: bien égoutter les pois chiches puis les essuyer dans un linge propre ou du papier absorbant jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs (super important sinon les falafels se défont à la cuisson).
  • Mettre tous les ingrédients ensemble dans le mixeur( sauf le sésame) et mixer le plus finement possible, puis ajouter le sésame. le résultat doit être celui ci:mixage falafel
  • Former des boulettes avec les mains de la taille d’une balle de golf.
  • Mettre à cuire dans la poêle chaude avec l’huile chaude jusqu’à ce que les faces soient bien dorées.

Vous pouvez les dégustez dans le traditionnel pain pita avec choux rouge rapé, concombre, lamelle d’oignon cru et la sauce tahiné.



2 thoughts on “Falafels”

  • Bonjour Marjorie, pour les falafels mes pous chiches trempent depuis 12h a peu près. Il n’est pas nécessaire de les cuire avant de les mixer, 24h de trempage seront suffisantes ?!
    C’est ma première fois j’ai hâte !

    • Bonjour,
      Il ne faut pas les cuire avant surtout et 24h suffisent. il faut suivre la recette à la lettre et ça fonctionne 😉 J’ai eu plusieurs essais avant d’arriver à ce resultat et je vous assure que c’est top!!!

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