Spaghettis aubergines tomates

Spaghettis aubergines tomates

Recette pour 2 personnes: 6 PP / personne

Une recette très rapide et succulente; prenez l’habitude de cuire vos pâtes al dente. Une cuisson al dente (5 à 6 minutes) permettra de conserver l’indice glycémique des spaghettis à son niveau le plus bas alors qu’une cuisson prolongée de 15 à 20 minutes entraînerait une élévation de l’indice.

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Ingrédients

1  Aubergine

2  Tomates

240 g Pâtes nature cuites

1 cc Huile

30 g Parmesan

1 cc Basilic

1 cc Ciboulette

1 gousse d’ Ail

Instructions

Couper les aubergines en rondelles de 1cm les saler et poivrer.

Les cuire sur une plancha.

Couper les tomates en rondelles et les faire revenir dans l’huile 3mn avec l’ail le basilic et la ciboulette. Saler poivrer. Ne les cuisez pas plus de 2mn. Les réserver.

Déglacer avec 4 CS de crème à 5%.

Cuire les spaghettis al dente.

Dresser en mettant d’abord les spaghettis, recouvrir d’aubergines puis les tomates, arrosez avec la crème et parsemer de copeaux de parmesan.



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