Dorade marinée pommes de terre aux olives

Dorade marinée pommes de terre aux olives

Recette pour 2 personnes: 6 PP/ personnes

Je suis actuellement en vacances en bord de mer et je cuisine encore plus que d’habitude avec tous les bons produits que je trouve chaque jour au marché et c’est très inspirant.  Voici une délicieuse recette aux saveurs méditerranéennes qui vous prendra très peu de temps. C’est un régal. Pensez à demander à votre poissonnier de vider les dorades pour vous faciliter la tâche.

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Ingrédients

2 g Graines de fenouil
2 cc Huile  d’olive
200 g Pommes de terre
8 Olives noires
1 cc Cerfeuil
1 gousse d’Ail
1 pincée Poivre
1 pincée Sel
1 cc Baies roses
1 cc Thym
1 cc Romarin
2 Dorades (environ 140 gr une fois décortiquées)

Instructions

  • Faire mariner les dorades pendant une heure avec 1cc d’huile et les herbes aromatiques et les faire cuire à la plancha.
  • Eplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles. Les mettre dans une poêle avec un verre d’eau du sel du thym et du romarin.
  • Lorsqu’elles sont presque cuites et que l’eau est évaporée, ajouter 1cc d’huile du cerfeuil effilé une gousse d’ail et les olives coupées en deux.
  • Faire revenir le tout à feu vif pour colorer légèrement les pommes de terres.


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