Bo Bun au poulet – 11 SP

J’adore le Bo Bun qui est un plat vietnamien assez complet et je trouve cette recette idéale pour le régime weightwatchers. C’est un plat chaud et froid, équilibré frais et pleins de saveurs! Voici donc ma recette 100% maison avec la recette pour réaliser vous même les nems que j’ai aussi utilisé dans cette recette. Ce n’est pas une recette trop rapide donc pensez à avoir une heure devant vous.

Recette pour 2 personnes: 11 SP ou 10 PP/ personne.

Instructions

• Tailler le poulet en petits cubes, et le faire mariner au frais avec l’oignon émincé,  le curry, ail, poivre et la sauce soja (au moins 30 min).
• Réaliser les nems au poulet
• Préparez la sauce: Faire bouillir l’eau, le sucre, le vinaigre blanc, le nuoc nam et la pincée de piment en poudre et réserver.
• Préparer des feuilles de  salade ( 2 grandes feuilles par personne)
• Râpez la carotte
• Couper le concombre en bâtonnets (en julienne).
• Concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier.
• Faire revenir les nems et coupez-les en 3 morceaux.
• Faire bouillir une grande casserole d’eau. Plongez-y les vermicelles 2 à 3 min. Égouttez les.
• Faites revenir la viande dans l’huile, à feu très fort et très brièvement : la viande doit être simplement saisie, pour la garder tendre.

• Servez dans de grand bols ou assiettes creuses : commencer le dressage par la salade, les carottes râpées, les germes de soja, puis les vermicelles et le concombre taillé. Déposez les nems coupés et la viande. Décorer avec la coriandre hachée, la menthe et quelques cacahuètes concassées.
• Arrosez de sauce et servez