Bo Bun au poulet

Bo Bun au poulet

Recette pour 2 personnes: 10 PP

J’adore le Bo Bun qui est un plat vietnamien assez complet et je trouve cette recette idéale pour le régime weightwatchers. Un plat chaud et froid, équilibré frais et pleins de saveurs! Voici donc ma recette 100% maison avec le lien vers les nems que j’ai aussi réalisé moi même.

Bo Bun Vietnamien

Ingrédients

110 g d’escalope de poulet
Quelques feuilles de Laitue + 1/3 de concombre
200 g Germe de soja  (haricot mango au rayon frais)
1 Carotte
1 cc Curry
2 CS Sauce soja
1 gousse d’Ail   + 1/2 Oignon
70 g Vermicelles de riz (crus)
3 feuilles de Menthe
1 cc Huile d’arachide
1 pincée de Poivre
4 CS d’ Eau
1 CS Nuoc mâm
1 cc  Vinaigre  Blanc
1 pincée de piment en poudre
10 g Sucre roux
10 g Cacahuètes
10 g Coriandre fraîche
3 Nems au poulet

Instructions

  • Tailler le poulet en petits cubes, et le faire mariner au frais avec l’oignon émincé,  le curry, ail, poivre et la sauce soja (au moins 30 min).
  • Réaliser les nems au poulet
  • Préparez la sauce: Faire bouillir l’eau, le sucre, le vinaigre blanc, le nuoc nam et la pincée de piment en poudre et réserver.
  • Préparer des feuilles de  salade ( 2 grandes feuilles par personne)
  • Râpez la carotte
  • Couper le concombre en bâtonnets (en julienne).
  • Concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier.
  • Faire revenir les nems et coupez-les en 3 morceaux.
  • Faire bouillir une grande casserole d’eau. Plongez-y les vermicelles 2 à 3 min. Égouttez les.
  • Faites revenir la viande dans l’huile, à feu très fort et très brièvement : la viande doit être simplement saisie, pour la garder tendre.
  • Servez dans de grand bols ou assiettes creuses : commencer le dressage par la salade, les carottes râpées, les germes de soja, puis les vermicelles et le concombre taillé. Déposez les nems coupés et la viande. Décorer avec la coriandre hachée, la menthe et quelques cacahuètes concassées.
  • Arrosez de sauce et servez


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