Bavarois aux fraises

Bavarois aux fraises

Recette ww pour 10 parts: 3 PP par part

Voici une recette que j’ai réalisé en mixant différentes recettes sur internet. Pour mon repas de Pâques, je voulais un dessert super bon qui ne fasse pas régime, j’ai donc troqué la chantilly contre du fromage blanc et des petits suisses. Je peux dire que je suis super contente du résultat et tout le monde l’a trouvé délicieux. 3 PP c’est vraiment peu pour la taille de la part. Je vais sans doute le décliner dans d’autre goûts 😉

Bavarois ww

Ingrédients

650 g Fraises
1 Citron
2 cc Edulcorant
300 g Fromage blanc 0% nature
4 Petits suisses 0%
8 feuilles de Gélatine
1 CS Crème fraîche allégée 15%
1 Oeuf
42 g Farine
113 g Sucre en poudre

Instructions

Cette recette est à faire la veille!

Préparation de la génoise :

  • Séparer le blanc et le jaune d’oeuf.
  • Mélanger le jaunes d’œufs avec 23g de sucre et 1 cc d’hermesetas liquide jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine et mélanger encore.
  • Monter le blanc en neige et les ajouter à la spatule délicatement.
  • Étaler cette pâte en couche régulière sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
  • La pâte doit être étalée sur une surface plus large que votre cercle à pâtisserie.
  • Faire cuire à 220C pendant 8 à 10 minutes (la génoise est cuite lorsque l’empreinte de votre doigt posé dessus disparait).
  • Lorsque la génoise est cuite, la laisser reposer en dehors du four.

Préparation du bavarois :

  • Mettre les 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau pour les faire ramollir.
  • Laver et équeuter 500 gr de fraises. Les mixer avec le jus du citron et ajouter 90g de sucre.
  • Mettre ce mélange dans une casserole et faire chauffer.
  • Ajouter les feuilles de gélatine ramollies et remuer jusqu’à ce qu’elles fondent. Laisser refroidir.
  • Quand la préparation de fraise est refroidie, y ajouter le fromage blanc et les petits suisses et mélanger.
  • Déposer le cercle à pâtisserie sur la génoise et appuyer pour la découper à la taille du cercle. Oter le cercle et décoller la génoise du papier. Déposer le morceaux de génoise sur un plat à dessert en la mettant dans le cercle à pâtisserie.
  • Verser la préparation de fraises sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain:

Préparation du nappage:

  • Faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l’eau.
  • Mixer 160 gr de fraises et en faire un coulis.
  • Chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine et laisser un peu tiédir quelques minutes.
  • Ajouter une cc d’hermesetas liquide.
  • Napper sur le bavarois puis remettre au frais jusqu’à ce qu’il soit servi.
  • Passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler et enlever le cercle délicatement.

Bavarois ww



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