Orzotto aux epinards et crevettes

Orzotto aux epinards et crevettes

WW: 7 PPTS par personne (recette pour 4 personnes)

Cette recette italienne est une variante des risottos. C’est une recette très onctueuse qui nous donne rapidement l’impression d’être rassasié! J’aime les recettes qui à la fois me régalent et qui m’apportent des bienfaits nutritionnels. L’orge est une céréale qui n’est pas souvent utilisée dans la cuisine d’aujourd’hui, pourtant elle apporte un sentiment de satiété et est aussi fortifiante et régénératrice puisqu’elle contient: phosphore, magnésium, zinc, fer, cuivre, manganèse, sélénium, vit B1-B3-B6. C’est aussi un détoxifiant. Pour ma part je l’achète dans mon magasin BIO.

Risotto d'orge

 

Ingrédients

200 g d’Orge cru
4 feuilles(s) Sauge   + 4 feuilles(s) Menthe
1 cube dégraissé
300 g d’epinards moulinés congelés
100 g Persil
30 g Beurre allégé 39-41% doux
120 g de crevettes décortiquées
2 cc Huile  d’olive

Instructions

  • Ciseler le persil, la menthe, le basilic, les épinards, la sauge .
  • Préparer 1 litre de  bouillon avec un cube dégraissé.
  • Détacher les têtes des crevettes et les ajouter au bouillon
  • Dans une casserole, faire revenir l’oignon finement haché. Ajouter l’orge et faire revenir 3mn.
  • Ajouter un peu de vin blanc puis arroser de bouillon filtré au fur et à mesure.
  • 10mn avant la fin de cuisson ajouter les herbes et les épinards.
  •  A la fin de cuisson ajouter le beurre.
  • Verser dans les assiettes et décorer avec les crevettes.

 

Risotto d'orge



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