Magret de canard aux oranges purée de pistou de roquette – 11 SP

Magret de canard aux oranges purée de pistou de roquette – 11 SP

Je vais vous proposer une délicieuse recette sucré salé. J’ai acheté de magnifiques oranges sanguines de Sicile non traitėes qui m’ont donné envie de les cuisiner avec des magrets de canard. J’ai utilisé le zeste qui, caramélisé, donnait plus de contraste à ma recette. J ‘ai choisi de l’accompagner d’une purée au pesto de roquette, que j ai trouvé sur le site de l’atelier des chefs. Je suis fan! Ils ont toujours de délicieuses recettes. Je l’ai allégée afin qu’elle puisse s’intégrer dans mon programme WeightWatchers.

Recette pour 2 personnes: 11 SP ou 10 PPTS/ personne.

magret de canard

Ingrédients

200 g Magret de canard
250 g Pomme de terre nature (cuite à l’eau)
4 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%
1 Orange   (sanguine pour ma part)
10 g Parmesan
50gr de Roquette
6 g de Pignons de pin
1 pincée de Sel
1 pincée de Poivre
1 gousse Ail
5 g Miel
2 cc Huile d’olive vierge

Instructions

  • Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée environ 15mn.
  • Mixer la roquette avec l’ail, l’huile d’olive, les pignons de pins, le parmesan, une CS d’eau et la crème.
  • Saler et poivrer.
  • Écraser les pommes de terres et incorporer le pistou.
  • Saisir les magrets 2 min de chaque côté puis jeter la graisse.
  • Découper le zeste d’orange en très fines lamelles et faites dorer autour des magrets pendant 5 minutes maximum pour un magret rosé.
  • Ajouter le miel et caraméliser le tout.
  • Verser ensuite le jus d’orange sanguine puis laisser réduire.
  • Saler et poivrer.
  • Couper le magret en fines tranches comme sur la photo:

magret de canard



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