Cheesecake ricotta original

Cheesecake ricotta original

WW: 6PPTS/ parts ( 12 parts au total)

En tant que grande fan de cheesecake je dédie mon premier article à ce gâteau! Il y aura diverses variations dans le futur sur mon blog. Pour une première recette de « cheesecake », je vous donne une recette plus légère que l’original avec une texture plus aérienne et fondante.  Il est assez épais mais léger en texture et c’est un vrai régal!!!

Cheesecake ricotta original

Pour un cheesecake de 26 cm de diamètre (pour 12 personnes):

Ingrédients:

1  Jaune d’œuf
4 œufs
50 ml Crème fraîche liquide 12%
1 cc Vanille (extrait, gousse)
200 g Speculoos
39 g Beurre allégé 39-41% doux
100 g Sucre en poudre (ou en morceaux)
2 CS Edulcorant (j’utilise de l’hermesetas liquide)
 25 g Farine
600 g Fromage blanc 0% nature
300 g Ricotta

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180 degrès.
  • Emietter les spéculoos.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole.
  • Mélanger les biscuits et le beurre.
  • Graisser et chemiser un moule à charnière de papier cuisson et tapisser le fond de cette préparation.
  • Enfourner pour 15 min.
  • Battre la ricotta et le fromage blanc pour l’assouplir
  • Ajouter le sucre et l’edulcorant et mélanger 2 minutes.
  • Bien incorporer les oeufs et jaune d’oeuf.
  • Verser la crème fleurette et l’extrait de vanille, mélanger 1 min.
  • Ajouter la farine, mélanger encore 1 min jusqu’à obtenir une crème lisse.
  • Verser ce mélange dans le moule sur la base biscuitée.
  • Baisser la température du four à 150 degrès et enfourner le cheesecake et laisser cuire 1h30.
  • Eteindre le four et laisser reposer le gateau à l’interieur environ 2h. La creme doit etre encore legerement liquide.
  • Réserver le cheesecake au réfrigerateur au minimum 4h ou idéalement toute une nuit.

Cheesecake ricotta original

Vous pouvez l’accompagner d’un coulis de fruit rouge à 0 PPTS en mixant des fruits rouge congelés avec une cc d’édulcorant.



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